Der teuerste Kaviar der Welt und die fünf beliebtesten Sorten

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Kaviar steht seit Jahrhunderten als absolutes Synonym für Luxus und exklusiven Genuss. Das „schwarze Gold“ fasziniert Feinschmecker auf der ganzen Welt – mit einer seltenen Verfügbarkeit und dem unverwechselbaren Geschmack.

Doch nicht alle Kaviarsorten sind gleich. Insbesondere der Almas-Kaviar sticht als der teuerste Kaviar der Welt hervor, während auch andere Sorten wie Beluga, Osietra, Sevruga, Kaluga und Siberian-Kaviar bei Gourmets hoch im Kurs stehen.

Ein Blick auf diese erlesenen Delikatessen zeigt, warum Kaviar so begehrt ist – und was ihn so besonders macht.

Der teuerste Kaviar der Welt: Almas-Kaviar

Almas-Kaviar gilt als das Nonplusultra in der Welt des Kaviars. Diese exklusive Sorte wird vom extrem seltenen Albino-Stör gewonnen, der in den unberührten Gewässern des Kaspischen Meeres heimisch ist.

Der Name „Almas“, der auf Persisch „Diamant“ bedeutet, ist treffend gewählt, denn dieser Kaviar schimmert in einem edlen, fast weißen Farbton. Doch nicht nur die Optik ist beeindruckend.

Der Geschmack von Almas-Kaviar ist unglaublich mild und dennoch komplex, mit einem zarten, buttrigen Abgang, der auf der Zunge zergeht.

Die Rarität hat ihren Preis – bis zu 25.000,- Euro pro Kilogramm, was Almas-Kaviar zur teuersten Delikatesse der Welt macht. Nur wenige Auserwählte kommen in den Genuss dieser außergewöhnlichen Spezialität.

Die fünf beliebtesten Kaviarsorten

Neben dem exklusiven Almas-Kaviar gibt es fünf weitere Kaviarsorten, die aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Qualität besonders geschätzt werden.

Diese Sorten sind weltweit gefragt, tauchen regelmäßig in Verbindung mit Kaviar auf und haben jeweils ihre eigene Fangemeinde unter den Gourmets.

1. Beluga-Kaviar

Der Beluga-Kaviar ist wohl der bekannteste und prestigeträchtigste Kaviar weltweit. Gewonnen wird er vom Beluga-Stör, der bis zu 100 Jahre alt werden kann. Die großen, glänzenden Körner des Beluga-Kaviars sind weich und haben eine charakteristische hellgraue bis anthrazitfarbene Tönung.

Der Geschmack ist besonders mild, cremig und nussig, was ihn zu einer der begehrtesten Kaviarsorten macht. Allerdings ist Beluga-Kaviar aufgrund der langsamen Fortpflanzung des Störs und der strengen Fangquoten extrem selten und entsprechend teuer.

2. Osietra-Kaviar

Der Osietra-Kaviar stammt vom Osietra-Stör, der kleiner als der Beluga-Stör ist, aber eine ebenso hohe Wertschätzung genießt. Die Kaviarsorte zeichnet sich durch ihre goldbraunen bis dunkelbraunen Körner und einen intensiven, nussigen Geschmack aus, der an frische Walnüsse erinnert.

Der Osietra-Stör kann über 50 Jahre alt werden – und sein Kaviar ist für seinen facettenreichen Geschmack bekannt, der sowohl erdige als auch maritime Noten vereint. Er ist eine beliebte Wahl für Kenner, die einen reichhaltigen und komplexen Kaviar bevorzugen.

3. Sevruga-Kaviar

Sevruga-Kaviar wird vom Sevruga-Stör gewonnen, der kleiner ist als seine Verwandten, jedoch eine größere Menge an Kaviar produziert. Die Körner des Sevruga-Kaviars sind kleiner und feiner, mit einem silbergrauen Glanz.

Im Geschmack ist dieser Kaviar kräftiger und salziger als Beluga und Osietra, was ihn besonders bei Liebhabern von intensiven Aromen beliebt macht. Aufgrund seiner kleineren Körner ist Sevruga-Kaviar oft erschwinglicher als andere Sorten, ohne dabei an Qualität einzubüßen.

4. Kaluga-Kaviar

Der Kaluga-Kaviar, oft als „Fluss-Beluga“ bezeichnet, stammt vom Kaluga-Stör, der in den Flüssen Chinas und Russlands heimisch ist. Die Sorte wird für ihre großen, prall gefüllten Körner und ihren milden, leicht süßlichen Geschmack geschätzt.

Kaluga-Kaviar erinnert in seiner Textur und seinem Geschmack stark an Beluga-Kaviar, ist jedoch weniger kostspielig. Seine weiche, butterartige Konsistenz und die subtilen Aromen platzieren ihn als luxuriöse, aber zugänglichere Alternative.

5. Siberian-Kaviar

Der Siberian-Kaviar wird vom Sibirischen Stör gewonnen, der hauptsächlich in russischen Gewässern lebt. Diese Kaviarsorte hat kleinere, dunklere Körner und ein markantes, erdiges Aroma mit einem Hauch von Meer.

Siberian-Kaviar ist für seinen robusten Geschmack bekannt und wird in der gehobenen Gastronomie verwendet, um Gerichten eine besondere Note zu verleihen. Seine Intensität und Komplexität machen ihn zu einem Favoriten unter Kaviarkennern.

Symbol für Luxus und Genuss

Kaviar bleibt unangefochten eine der luxuriösesten Delikatessen der Welt. Ob der exklusive Almas-Kaviar oder die anderen fünf beliebten Sorten – jede dieser Spezialitäten bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl durch seine Seltenheit als auch durch seine Qualität überzeugt.

Für viele Feinschmecker ist Kaviar mehr als nur ein Nahrungsmittel – er ist ein Ausdruck von Eleganz, Exklusivität und raffiniertem Genuss…

Sierks Media / © Fotos: cook_inspire (1), belchonock (1), de.depositphotos.com