An der Brauerstrasse in Zürich gibt es seit rund fünf Monaten ein Café mit Rösterei und Shop. Seit November kann man nun nicht nur bei einem Espresso oder einem Cappuccino den Röstprozess beobachten, sondern gleich noch frühstücken. Miró Manufactura de Café heißt die Location.
Es ist Sonntagvormittag und wir befinden uns umrahmt von tropischen Pflanzen an einer Querstrasse zur Zürcher Langstrasse. Im lichtdurchfluteten und viel Raum bietenden Café im Lukas-Hof wird das gemütliche Gemurmel der anwesenden Menschen ab und zu durch das Geräusch der Kaffeemühle und Kaffeemaschine unterbrochen.
Gerade bereitet der Küchenverantwortliche Alfonso mit viel Leidenschaft ein nasses Rührei auf getoastetem Weissbrot zu. Seit November bietet das Café jeden Samstag sowie Sonntag eine Karte mit Desayuno. Kein Brunch, sondern Frühstück: Pochiertes Ei auf Avocado; Joghurt mit Blueberries, garniert mit Kokosflocken; Porridge mit safran-pochierten Birnen, Datteln, hausgemachte Mandelbutter und Minze oder das nasse Rührei auf getoastetem Sauerteigbrot.
Die Gerichte sind einfach und werden mit ausgewählten Bio-Produkten zubereitet. Croissants und Kuchen von Piet gibt es den ganzen Tag über. Die zwei Brüder sind mit viel Herzblut, Sorgfalt und Liebe zum Detail bei der Sache.
„Der Truck ist ein begehrtes Objekt und wird fast das ganze Jahr durch für Events gebucht“, sagt David Sanchez, der ältere der Beiden. „Ohne den Support unserer 14 Baristi ginge das nicht.“ Dani Sanchez, der das Kaffeerösten kurz vor seinem Bruder erlernte, meint: „Inzwischen wollen nicht nur Kaffeefreaks hervorragenden Specialty Coffee trinken. Diese Entwicklung beobachten wir mit großer Freude.“
Der Mut hat die beiden Brüder mit spanischer Herkunft belohnt. Aktuell servieren 26 Gastronomiebetriebe von Genf über Luzern bis Winterthur ihren Kaffee aus dem Lukas-Hof.
An der Brauerstrasse 58 im Zürcher Kreis 4 sind nun seit rund fünf Monaten die drei Standbeine des Unternehmens unter einem Dach. Miró Manufactura de Café ist jedoch unter den Kaffeegeniessern keinesfalls ein unbekannter Name. Seit 2014 versorgen die Brüder mit einem Coffee-Truck die Gäste mit frisch geröstetem Kaffee.
Miró Manufactura de Café
Brauerstrasse 58
CH-8004 Zürich
Web: mirocoffee.co
Fotos: Miró Manufactura de Café, Yoichi Iwamoto, Desayuno
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